Мы почему-то забываем, что человек - часть природы и в то же время - сложный биохимический "комбинат" со своими "производственными" процессами. Какова при этом роль пищи, и в какой степени от нее зависит состояние здоровья человека?

Пища для человека - да простят мне это банальное сравнение, но более точного и образного я не знаю - это как топливо для автомобиля. Если вместо одной марки бензина, на которую он рассчитан, залить другую, автомобиль сломается. Но мы обычно не придаем большого значения полезности пищи - было бы вкусно и быстро. Но при таком отношении, особенно если это еда быстрого приготовления, остаться здоровым невозможно. Такая пища - сублимированная, концентрированная, с искусственными химическими добавками - несвойственна живой природе. А наш организм, несмотря на постоянную эволюцию, еще не перестроился на усвоение таких продуктов - они ему чужеродны, и организм пытается найти компромисс. До поры до времени это, может быть, ему и удается, но поскольку мы в итоге лишаемся основных питательных веществ, которые необходимы, происходит сбой в работе всего механизма. Потому что клетка работает только тогда, когда получает все и по количеству, и по качеству: белок как строительный материал, жиры для защиты клетки, ее оболоч ки, нервной системы, углеводы как источник энергии. Без минеральных веществ и витаминов, так же как жирных кислот и ферментов, не происходят обменные процессы. У каждого элемента свое назначение. То есть человек должен постоянно жить в ритме природы, и когда он с него сбивается, то заболевает.

В масштабах человеческой жизни - уже в младенческом возрасте начинается разнобой, а вообще, как только пища поступает в организм. Взгляды специалистов на введение прикорма в рацион детского питания меняются. Если прежде до года малыша кормили только грудным молоком, то в 20 веке так называемые дополнительные факторы питания стали использовать гораздо раньше - и с одного месяца, и с четырех. И единой точки зрения на этот счет так и не существует. Особый разговор о детях-"искусственниках", которые вообще не получают грудного молока и фактически лишены иммунной защиты, которую оно дает. И эта мина замедленного действия в полную силу сработает, когда ребенок начнет взрослеть.

Еще в 19 веке американский ученый Норман Уокер (который сам прожил 119 и умер не от старости, а от несчастного случая) всю жизнь занимался изучением соков и как они работают в организме. Он установил, что фруктовые соки по своему назначению, кроме того, что содержат витамины и минералы, являются очень хорошими очистителями организма. Это естественные метелки, которые способствуют выведению шлаков, токсинов, радионуклидов и других вредных веществ, вызывающих нездоровье. А овощные соки - хорошие восстановители и строители. Так почему бы и не воспользоваться именно соками, чтобы поломочки в организме исправить? Это легко достигается.

Но насколько целебны те соки, что продают в магазинах? Не более чем на 15%. Это не мое открытие, это доказанный факт. Целебная ценность многих продуктов, и не только соков, но и кисломолочных, мясных, кондитерских изделий, снижается из-за добавления в них консервирующих веществ, которые продлевают срок хранения, но не приносят пользы организму. У каждого второго пациента, который приходит ко мне на прием, дисбактериоз кишечника, то есть нарушение его микрофлоры. И еда с синтетическими добавками этому немало способствует, так как консерванты убивают не только патогенные бактерии, вызывающие болячки, но и те, что способствуют перевариванию пищи. Поэтому есть надо те продукты, которые имеют срок годности не более 72 часов, - именно столько времени еда "живая". Соблюдать это особенно важно при потреблении кисломолочных продуктов. А соки активны в полную силу только 20 минут с момента приготовления.

Советую начинать и заканчивать день стаканом сока. Причем какие именно выбрать, зависит от состояния здоровья человека. При нормальном самочувствии, если вы хотите повысить работоспособность до обеда, хорошо выпить сок из "солнечных" - оранжевых, желтых фруктов, несущих в себе энергию. Если есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, это должны быть восстановительные соки, например, морковный, тыквенный, которые являются кладезью полезных веществ и витаминов. А можно выпить и капустно-картофельный. Все по состоянию организма. И заканчивать день я тоже советую соком. Конечно, фруктовым, очищающим от токсинов и шлаков, нормализующим стул. Особенно детям.